{"id":1153,"date":"2016-01-24T22:52:05","date_gmt":"2016-01-24T21:52:05","guid":{"rendered":"http:\/\/tituscapulet.org\/blog\/?p=1153"},"modified":"2016-01-24T22:52:05","modified_gmt":"2016-01-24T21:52:05","slug":"quiche-lorraine","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/tituscapulet.org\/blog\/quiche-lorraine\/","title":{"rendered":"Quiche Lorraine"},"content":{"rendered":"<p style=\"text-align: justify;\">Commen\u00e7ons l&rsquo;ann\u00e9e 2016 par une bonne recette, un classique parmi les classiques ! Jusqu&rsquo;ici, je n&rsquo;avais jamais vraiment eu le courage de mettre en \u0153uvre la recette de quiche lorraine telle que faite par ma m\u00e8re depuis des ann\u00e9es. Recette globalement emprunt\u00e9e au g\u00e9nial et totalement misogyne bouquin <a href=\"https:\/\/en.wikipedia.org\/w\/index.php?title=Special%3ABookSources&amp;isbn=978-2263026195\">La Bonne Cuisine Fran\u00e7aise<\/a>, je vous livre ici de A \u00e0 Z les principales \u00e9tapes de sa (rapide) pr\u00e9paration.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">La recette se divise ainsi en deux \u00e9tapes, avec d&rsquo;une part la pr\u00e9paration de la p\u00e2te bris\u00e9e (bien meilleure qu&rsquo;une p\u00e2te toute pr\u00eate du commerce, dont j&rsquo;ai abus\u00e9e autrefois lors de mes pr\u00e9parations de Flammekueche du temps de ma colocation parisienne) et d&rsquo;autre part la pr\u00e9paration de la garniture.<\/p>\n<ul style=\"text-align: justify;\">\n<li style=\"text-align: justify;\">Commen\u00e7ons donc par la pr\u00e9paration de la p\u00e2te bris\u00e9e.<\/li>\n<\/ul>\n<p style=\"text-align: justify;\">Dans un robot &#8211; c&rsquo;est quand m\u00eame bien plus commode qu&rsquo;\u00e0 la force de ses mains &#8211; on va verser 200 g de farine, 100 g de beurre coup\u00e9 en cubes, une pinc\u00e9e de sel et un \u0153uf. On fait un premier m\u00e9lange, et \u00e0 l&rsquo;apparition des premiers grumeaux, on verse environ 25 cl d&rsquo;eau pour obtenir une p\u00e2te plus lisse. Une fois la p\u00e2te sortie du robot, on s&rsquo;aper\u00e7oit qu&rsquo;elle est aussi plut\u00f4t molle et pas \u00e9vidente \u00e0 travailler en l&rsquo;\u00e9tat. Du coup, on va verser la p\u00e2te dans une assiette (pr\u00e9alablement saupoudr\u00e9e de farine), l&rsquo;envelopper dans un film plastique, et la mettre au r\u00e9frig\u00e9rateur pendant une petite heure. Le temps de repos \u00e9coul\u00e9e, on va rapidement travailler la p\u00e2te au rouleau avant de l&rsquo;\u00e9taler dans un moule l\u00e9g\u00e8rement beurr\u00e9. On peut aussi piquer la p\u00e2te \u00e0 la fourchette pour \u00e9viter qu&rsquo;elle n&rsquo;\u00e9clate lors de la cuisson.<\/p>\n<ul style=\"text-align: justify;\">\n<li>Passons maintenant \u00e0 la garniture<\/li>\n<\/ul>\n<p style=\"text-align: justify;\">Dans un saladier, on va battre 4 \u0153ufs en omelette, y ajouter 3 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de cr\u00e8me fra\u00eeche, y verser un bon verre de lait, et saupoudrer le tout d&rsquo;une pinc\u00e9e de noix de muscade et de poivre. Sur la p\u00e2te bris\u00e9e, on va placer deux tranches de jambon coup\u00e9 en morceaux, 100 \u00e0 150 g de lardons fum\u00e9s et de gruy\u00e8re r\u00e2p\u00e9. On finit alors par \u00e9taler la cr\u00e8me r\u00e9serv\u00e9e dans le saladier.<\/p>\n<ul style=\"text-align: justify;\">\n<li>Il ne reste plus qu&rsquo;\u00e0 mettre le plat au four pendant une quarantaine de minutes \u00e0 200\u00b0C<\/li>\n<\/ul>\n<p style=\"text-align: justify;\">Et comme d&rsquo;habitude, c&rsquo;est miam-miam \ud83d\ude42 Une petite photo souvenir pour finir :<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-large wp-image-1162\" src=\"http:\/\/tituscapulet.org\/weblog\/wp-content\/uploads\/2016\/01\/DSC0310-1024x683.jpg\" alt=\"Quiche lorraine\" width=\"584\" height=\"390\" srcset=\"https:\/\/tituscapulet.org\/weblog\/wp-content\/uploads\/2016\/01\/DSC0310-1024x683.jpg 1024w, https:\/\/tituscapulet.org\/weblog\/wp-content\/uploads\/2016\/01\/DSC0310-300x200.jpg 300w, https:\/\/tituscapulet.org\/weblog\/wp-content\/uploads\/2016\/01\/DSC0310-768x512.jpg 768w, https:\/\/tituscapulet.org\/weblog\/wp-content\/uploads\/2016\/01\/DSC0310-450x300.jpg 450w\" sizes=\"auto, (max-width: 584px) 100vw, 584px\" \/><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Commen\u00e7ons l&rsquo;ann\u00e9e 2016 par une bonne recette, un classique parmi les classiques ! 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