{"id":94,"date":"2012-04-29T14:57:03","date_gmt":"2012-04-29T12:57:03","guid":{"rendered":"http:\/\/tituscapulet.org\/weblog\/?p=94"},"modified":"2012-12-08T15:18:24","modified_gmt":"2012-12-08T14:18:24","slug":"canneles","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/tituscapulet.org\/blog\/canneles\/","title":{"rendered":"Cannel\u00e9s"},"content":{"rendered":"

Suite de mes exp\u00e9riences culinaires ! J’ai cet hiver tent\u00e9 de m’attaquer aux fameux cannel\u00e9s (de Bordeaux, mais y en a t-il d’ailleurs ?) que l’on nous vend en ville \u00e0 prix d’or (\u00e0 Toulouse, c’est un fait \ud83d\ude41 ). En tout cas, l’exp\u00e9rience s’est r\u00e9v\u00e9l\u00e9e tr\u00e8s satisfaisante. D’une part, les cannel\u00e9s \u00e9taient comestibles et m\u00eame bons, et d’autre part, c’est facile \u00e0 faire contrairement \u00e0 ce que je m’imaginais.<\/p>\n

J’en profite donc pour partager ici la petite recette (parmi une dizaine) que j’ai fini par adopter !<\/p>\n

A la louche, voici les ingr\u00e9dients dont nous avons besoin :<\/p>\n

– 1 gousse de vanille,<\/p>\n

– 50 cl de lait,<\/p>\n

– 2 \u0153ufs et un jaune,<\/p>\n

– 225 g de sucre poudre,<\/p>\n

– 125 g de farine,<\/p>\n

– des moules \u00e0 cannel\u00e9s en silicone, \u00e7a \u00e9vite de les beurrer,<\/p>\n

– du rhum (j’ai eu la main lourde \ud83d\ude42 ).<\/p>\n

Premi\u00e8rement, on vient fendiller et gratter la gousse de vanille (si elle vient de la R\u00e9union, c’est mieux \ud83d\ude42 ). On fait bouillir le lait avec les graines et la gousse et on garde alors hors du feu pour ti\u00e9dir le tout.<\/p>\n

Puis, on bat les \u0153ufs dans un r\u00e9cipient et on verse le lait ti\u00e9di sans arr\u00eater de battre. On ajoute alors le sucre, la farine et 5 litres de rhum \ud83d\ude42 . Pfiouuu, quelle \u00e9preuve. On a droit comme la p\u00e2te \u00e0 un repos bien m\u00e9rit\u00e9 d’une trentaine de minute – \u00e0 temp\u00e9rature ambiante pour la p\u00e2te, mais rien ne vous emp\u00eache de votre c\u00f4t\u00e9 d’aller faire un tour dans votre sauna \ud83d\ude42 .<\/p>\n

Enfin, une fois le repos du guerrier consomm\u00e9, on pr\u00e9chauffe son four \u00e0 200 \u00b0C environ. On remplit les moules aux 2\/3 (croyez moi, faites le, j’ai \u00e9t\u00e9 joueur au d\u00e9but, et les cannel\u00e9s ne se sont pas fait prier pour rappeler qu’ils \u00e9taient en pleine croissance \ud83d\ude09 ). On fait cuire 45 minutes, on sort les moules, et on d\u00e9moule quand le tout a refroidi.<\/p>\n

Ma seul crainte, c’\u00e9tait d’arriver \u00e0 respecter la propri\u00e9t\u00e9 fondamentale du cannel\u00e9 :<\/p>\n

Propri\u00e9t\u00e9 fondamentale du cannel\u00e9 : <\/strong>le cannel\u00e9 dot \u00eatre croquant \u00e0 l’ext\u00e9rieur, moelleux \u00e0 l’int\u00e9rieur.<\/p>\n

J’ai le bonheur d’avoir a peu pr\u00e8s r\u00e9ussi. Je ne sais pas si cela a jou\u00e9, mais j’ai utilis\u00e9 la combine suivante, \u00e0 savoir placer les moules 30 minutes au cong\u00e9lateur avant de les remplir (donc juste avant de filer au sauna, vous, pas les moules). Le choc thermique qui s’en suit est cens\u00e9 rendre les cannel\u00e9s plus croustillants \u00e0 l’ext\u00e9rieur.<\/p>\n

Pour finir, voil\u00e0 une petite photo de mes premiers cannel\u00e9s :<\/p>\n

\"IMG_0826-resized.JPG\"<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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